Beneficios a la cadena productiva
El momento actual de reducción del inventario del agave tequilero trae consigo cierto optimismo para que, en las plantaciones del mezcal azul, se multipliquen los esquemas de agricultura por contrato.
Entre las motivaciones que alientan los involucrados, figuran desde el reconocimiento de que el agricultor es más eficiente que ciertas empresas para producir el mezcal tequilero, hasta el hecho de que existe ahora un nuevo escenario para el agave azul, Tequilana Weber, donde hay nuevos jugadores.
Tales jugadores son las empresas productoras de jarabe e inulina de agave, además de las que elaboran destilados distintos al tequila.
CIFRAS ELOCUENTES
Al respecto, el Director General del Consejo Regulador del Tequila (CRT), Ramón González Figueroa, comunicó que hay un inventario de 300 millones de plantas de agave, de las que, al menos 35 por ciento, se encuentra en predios en los que hay contratos de compraventa entre agricultores e industriales.
Detalló que, cada año, la industria tequilera demanda un volumen de 240 millones de plantas de agave para la elaboración de la bebida, y a esta demanda se añade el requerimiento de ocho millones de plantas que hoy en día requieren diez empresas productoras de jarabe e inulina.
A su vez, recordó que cada año se realizan nuevas plantaciones de materia prima, lo que debe incluir tanto el material para el consumo por parte de empresas tequileras y no tequileras, además de material de reserva para prevenir mermas que se ocasionan por los efectos de las plagas y enfermedades que afectan al agave, así como las secuelas de fenómenos climáticos adversos, como sequías y heladas extremas que pudieran generarse.
Por cierto, en años recientes se disparó la infestación de varias plagas en el campo agavero, sobre todo el escarabajo picudo, lo que obligó a campañas de combate para el control de su población.
El nuevo Presidente del Sistema Nacional Producto Agave Tequilana Weber, Raúl García Quirarte, también aseveró que hay un entorno favorable para una relación de ganar-ganar entre el campo agavero y la industria tequilera, de manera que se establezca una vinculación favorable para las dos partes.
Este dirigente del gremio agavero puntualizó que entre los temas que deben definirse en tal vinculación, sobresale el establecer precios razonables para la materia prima; y la elaboración de proyectos productivos que faciliten la planeación estratégica.
CÓMO ROMPER UN COMPLEJO CÍRCULO VICIOSO
González Figueroa afirmó que la intención de fondo con la agricultura por contrato del agave tequilero es que se configure un esquema de planeación estratégica, y con ello, se rompa un círculo negativo que ha traído momentos de sobreproducción de materia prima y después períodos de escasez; algo que ha perjudicado a la cadena productiva en su conjunto.
Ha sido favorable la apertura de algunas empresas y de los agricultores que han acordado esquemas novedosos, como los casos de cooperación entre ambos para hacer más económica la adquisición de los hijuelos del agave.
También destacó que en los casos de contratos formales de compraventa de agave, los agricultores involucrados adquieren con ello una opción de acceder al financiamiento bancario.
Ramón González acotó que si bien en meses recientes ha habido una reducción de la superficie de agave, esto no plantea una situación de desabasto, dado que hay una elevada cantidad de inventarios de tequila en reposo en las empresas destiladoras, lo que supone 260 millones de litros.
DATO
El agave azul destinado a la producción tequilera es motivo de un esquema de trazabilidad, lo que inicia con el registro obligatorio de sus plantaciones, según se establece en la Norma Oficial Mexicana del tequila (NOM 006 SCFI).
Hay 181 Municipios del país en la zona protegida de la denominación de origen del tequila. Ahí se incluyen los 125 de Jalisco y Municipios específicos de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
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