De la Creación a tu mesa Gn 1, 29-31

El aguacate: corazón sano, cerebro brillante y ojos de águila

Delacasta

Muchos nutricionistas afirman que han encontrado en el aguacate cualidades para contribuir a la prevención y control de la enfermedad de Alzheimer, el cáncer, padecimientos del corazón, diabetes y otras condiciones de salud.

Las virtudes y beneficios del aguacate son demasiado numerosos para mencionarlos, pero aquí te mostramos algunos ejemplos según su perfil nutricional:

•Retarda la progresión del Alzheimer: en dosis elevadas, puede neutralizar los radicales libres y la acumulación de proteínas para revertir, en las etapas iniciales, la pérdida de memoria en los pacientes de Alzheimer, y retardar la progresión de la enfermedad.

•Por su folato, ayuda a prevenir la formación de fibras nerviosas enredadas, asociados con la enfermedad del Alzheimer.

•Disminuye triglicéridos y colesterol: contiene grasas “buenas” omega-3 que ayudan a disminuir grasas “malas” en la sangre. También contribuye a controlar la diabetes.

•Excelente para el embarazo e infancia: promueve la célula sana y el desarrollo del tejido. Es especialmente importante durante los períodos de rápida división celular y el crecimiento.

•Protege contra las cataratas: reduce el riesgo de degeneración macular (principal causa de ceguera en adultos mayores).

Ensalada Dulce de Aguacate

Ingredientes (para 2 porciones)

• 1 aguacate grande, picado en cubos

• 1 chile morrón (rojo o naranja), picado en cubos

• 1 rebanada de piña, picada en cubos (2 centímetros de ancho, aproximadamente)

• El jugo de un limón chico

• Sal (opcional)

Revuelve todos los ingredientes y… ¡listo!

Tacos de pollo con aguacate y salsa delacasta

Ingredientes (para 4 porciones)

• 150 gramos de fajitas de pollo

• 1 aguacate grande

• 1 taza de frijoles con caldo

• 3 tomates verdes asados

• 1 chile serrano asado (sin semillas ni venas)

• 5 ramitas de cilantro

• Sal al gusto

• ¼ de taza de agua

Procedimiento
Ponemos a asar (sin aceite) el pollo en cubos, la mitad del aguacate y los frijoles con caldo, hasta que se reseque. Reservamos.

Licuamos un cuarto de taza de agua con la mitad del aguacate, los tomates, el chile, cilantro y sal al gusto. En tacos servimos el guisado y los bañamos con la salsa delacasta. Pueden servirse con la salsa caliente o fría.

Smoothie Aguacate y Zanahoria

Ingredientes (para 4 porciones)

• ½ Aguacate Hass

• 1 plátano mediano

• ½ taza de jugo de manzana

• 2 tazas de jugo de zanahoria

Licuamos todos los ingrediente y obtendremos una rica bebida cremosa.



RECOMENDACIONES EN LA COCINA

Prepara papillas altamente nutritivas:

Mezcla aguacate con frutas o verduras, que ofrecen “grasa buena” y beneficios para el desarrollo físico y mental de tu bebé o de una persona en recuperación post operatoria o débil nutricionalmente.